TAGLIATA DI STRUZZO
CON SALSA ALLO STRACCHINO

Tempo di preparazione 15 min.
INGREDIENTI (4 PERSONE) 600 gr. di filetto di struzzo di 3cm di spessore, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 150 gr. di stracchino, olio, sale.
PREPARAZIONE
Scaldare l'olio in padella
Saltare la carne a fuoco vivo per circa 4 minuti.
Tagliare a fette e mettere in caldo;
sciogliere nel fondo di cottura lo strachino, aggiungere sale e, se occorre un poco di brodo.
Quando la salsa e' densa, passare al colino, versare sulle fette di struzzo e servire tiepido.

Buon appetito !!!!!

 

 




PENNETTE AL RAGU' DI STRUZZO

Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 15 min

INGREDIENTI ( PER 4 PERSONE) sale e pepe q.b. 320 gr. penne 200 gr. di listarelle di struzzo 50 gr. di bastoncini di prosciutto crudo stagionato 30 gr. di sedano e carote tritati 1 cipollina fresca 50 gr. di pomodori freschi, sbucciati,privati dei semi e tagliati finemente 5 cl. di cognac 10 gr. di basilico 4 cl di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Versare in una padella larga metà dell'olio, unire la cipollina fresca tagliata finemente e il pomodoro.
Insaporire con il basilico spezzettato e continuare la cottura per 3 minuti.
A parte appassire con il rimanente olio il sedano e le carote, unire lo struzzo, lasciare rosolare leggermente e bagnare con il cognac. Aggiungere il prosciutto crudo.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con tutti gli ingredienti, guarnire a piacere con cimette di basilico e il pomodoro...

 

Buon appetito !!!!!

 

 

CARPACCIO IN SALSA D'ACETO BALSAMICO

Tempo di preparazione 15 min.
INGREDIENTI 400 gr. filetto di struzzo 16 pomodori piccoli tondi 150 gr. di olive nere 8 cl. di olio extra vergine d'oliva 4 cl. di aceto balsamico 2 pizzichi di origano 2 scalogni tritati 200 gr. di insalatina mista a piacere sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare finemente la carne, poi batterla con un batticarne fino a farla diventare quasi un velo.
In un piatto miscelare l'olio extra vergine e l'aceto balsamico. Bagnare le fettine di carne e disporle su un vassoio salando e pepando a piacere per almeno 1/2 ora.
Intanto preparare con le olive tagliuzzate , lo scalogno e l'origano l'olio aromatizzato.
Disporre al centro del piatto l'insalatina condita con l'olio extra vergine e l'aceto balsamico, intorno la carne marinata.
Guarnire con i pomodorini tagliati a spicchi e condire con l'olio aromatizzato.
Buon appetito !!!!!